Menu na bazie potraw serwowanych dawnym właścicielom książa to główny punkt nowej atrakcji serwowanej w tym roku w Zamku Książ. Kolację poprzedza krótkie zwiedzanie reprezentacyjnych sal i lekcja historii o dziejach Hochbergów. Ostatnia w tym roku kolacja miała wyjątkowy charakter świąt Bożego Narodzenia sprzed 100 lat.
- Zaczęliśmy już 1 grudnia, kiedy wystartowała nasza świąteczna iluminacja. Nasi goście mogą ją podziwiać nie tylko na dziedzińcu honorowym ale także przemieszczając się po całym zamku. Ta aranżacja skłoniła nas do zorganizowania Kolacji Degustacyjnej w świątecznej odsłonie. Jest bożonarodzeniowa atmosfera, są prezenty pod choinką. Goście zwiedzą niedostępne na co dzień piąte piętro a czterodaiową kolację połączoną z degustacją win zjedzą w dawnych apartamentach książęcych - mówi Kamila Świerczyńska, specjalista ds. projektów w Zamku Książ.
Świąteczne było nie tylko to, co oglądali goście ale także wszystko co znalazło się na ich talerzach.
- Przygotowaliśmy między innymi śledzia matiasa holenderskiego w zalewie wiśniowej. W przepisie był przyparwiany pudrem z dzikiego czosnku ale stwierdziłem, że lepiej pasować będzie orzech włoski. Do tego sos musztardowo-miodowy, cytryna i kapary hispańskie. To wszystko ma podkreślić świąteczny charakter kolacji ale również zaproponowaliśmy cielęcinę czy borowiki bo tak również jadło się w grudniu, zwłaszcza pod święta - mówi Dariusz Kulczycki, szef kuchni VILLA POLANICA, który gotował na zaproszenie Restauracji Książęcej.
Do wykwintnych potraw nie mogło zabraknąć dobrego wina. O odpowiednie dobranie trunków zadbała profesjonalna sommelière, która na tę okazję przywiozła wina z trzech krajów.
- Z Nowej Zelandii, Francji oraz Hispanii, mamy po jednej propozycji półsłodkiej, wytrawnej i półwytrawnej. Dobraliśmy je tak, aby podkreślały smak tych wyjątkowych potraw. Do potrawy głównej vxyli cielęciny zaproponowaliśmy wino z Francji ponieważ rewelacyjnie komponuje się z tym rodzajem mięsa. W przypadku przystawki pójdziemy tak, jak zmienia się trend picia wina na świecie czyli do śledzia podamy nowozelandzkiego Rieslinga - mówi Teresa Jesionkowska z firmy Wine 4 You.
Kolacje Degustacyjne cieszyły się sporym zainteresowaniem dlatego jak zapewniają organizatorzy znajdą się również wśród przyszłorocznych atrakcji Zamku Książ.
plr
foto: P.Tokarski
Zapraszamy Cię do współtworzenia portalu walbrzych24.com
Zrobiłeś film lub ciekawe zdjęcie? Masz ciekawy temat? A może miałeś sporo szczęścia i znalazłeś się w odpowiednim miejscu i czasie w centrum wydarzeń... bierz telefon w dłoń i nagraj film lub zrób zdjęcie, a później wyślij do nas.
Pisz na adres: redakcja@walbrzych24.com
Dodaj komentarz